Anche per l’alimentazione c’è un prima e un dopo emergenza Coronavirus. È quanto emerge dalla ricerca dell'Università Milano-Bicocca "BEST4Food" e verrà presentata all'Expo 2020 Dubai.
Anche per l’alimentazione, come per molti aspetti della vita quotidiana, c’è un prima e un dopo l’emergenza Coronavirus. Le lunghe giornate del lockdown hanno accostato gli italiani alla cucina e, soprattutto nei più giovani, portato ad abitudini alimentari più sostenibili con una dieta più varia e la scelta di materie prime fresche. È quanto emerge dalla ricerca del Bicocca Center of Science and Technology for Food (BEST4Food) dell’Università di Milano-Bicocca. Lo studio, parte integrante dell’iniziativa “Bicocca for Expo Dubai”, si inserisce all’interno della collaborazione tra Commissariato italiano per Expo e l’Ateneo milanese. Fase 1 dell’epidemia – 2500 rispondenti circa (Under 29) Il team di ricerca ha sviluppato un indice statistico in grado di evidenziare l'effetto lockdown sulla salubrità e sostenibilità dei consumi dei partecipanti. Tra i risultati, si evidenzia una relazione tra il tempo passato a cucinare e il piacere ad esso collegato, e la transizione verso modelli sostenibili; ma soprattutto si rintraccia una più pronunciata trasformazione in senso sostenibile dei consumi delle giovani generazioni (under 29) rispetto alle più adulte. Lo studio sottolinea come attorno al cibo si sia costruito un dialogo intergenerazionale e vede nei giovani, "investiti del ruolo di agenti di cambiamento", il centro dei processi culturali ed economici necessari per superare i modelli alimentari insostenibili.